Descrizione
Note Degustazione
Colore paglierino, brillante. Il naso è floreale, fresco e inteso. Oltre ad un buon bouquet si percepiscono anche leggere note fruttate. Al palato risulta uno spumante poco aggressivo grazie alla presenza del residuo zuccherino e alla pungenza non eccessiva dell’anidride carbonica. La sua aromaticità rende lo spumante ancora più rotondo della sua reale struttura. Il sorso è pieno, ed
ottimamente bilanciato.
Abbinamenti consigliati
Insalata di mare, frittata di asparagi, pizza bufala e salame leggermente piccante.
Vendemmia
Uve raccolte a mano tutte insieme nella seconda settimana di Settembre.
Vigneto
Contrada San Domenico. Alta Murgia 420 m. s.l.m., terreno medio impasto argille e calcareniti di Gravina.
Produzione
Prima e seconda fermentazione nella stessa autoclave. Affinamento nello stesso autoclave per 6 mesi a contatto con le proprie fecce fini.
Solfiti
70 mg/l
