Descrizione
Note Degustazione
Colore rosso rubino intens o ed impenetrabile. Al naso si percepiscono immediatamente sentori di frutta matura, amarena e piccoli frutti scuri. Assieme alle sensazioni fruttate si percepiscono anche eleganti sentori speziati, pepe, chiodi di garofano, liquirizia. Palato pieno, la struttura del vino si percepisce immediatamente, il tannino è potente ma molto ben integrato il grado alcolico non esasperato ed una buona acidità permettono che il sorso sia piacevole con ritorni fruttati e soprattutto speziati nel finale.
Abbinamenti consigliati
Mazzaro è un vino potente, di grande struttura e con un’ottima trama tannica. L’abbinamento guarda a
piatti altrettanto strutturati e moderatamente speziati.
ABBINAMENTO TECNICO: Filetto di manzo al tartufo nero.
ABBINAMENTO DEL CUORE: Ragù rosso di agnello.
ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL: Gulasch ungherese.
Vendemmia
Raccolta a mano, seconda settimana di Ottobre.
Vigneto
Contrada Santa Sofia. Alta Murgia 510 m. s.l.m., terreno sabbioso calcareo.
Produzione
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 12 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini e 12 mesi in botti grandi di rovere.
Solfiti
55 mg/l
