Descrizione
L’Amativo della rinomata cantina salentina Cantele è un grande vino rosso, un Salento IGT che ben rappresenta la tradizionale arte di vinificazione del territorio. Frutto di un uvaggio composto da uva Primitivo (60%) e da uva Negroamaro (40%), le due varietà autoctone più diffuse in Puglia, questo vino ha ottenuto diversi riconoscimenti, tra cui i 4 grappoli della Guida Bibenda, che lo ha giudicato vino dell’eccellenza.L’Amativo è l’esito di una vendemmia svolta in due tempi: i primi giorni del mese di settembre viene raccolta l’uva Primitivo, gli ultimi giorni dello stesso mese l’uva Negroamaro, segue una macerazione con le bucce e la fermentazione, dopodiché il vino viene fatto affinare per 12 mesi in barrique. Il risultato è un rosso con una capacità di evoluzione notevole, che può essere lasciato riposare in cantina per 3-4 anni. Un vino corposo, intenso, di buona struttura, per un’etichetta importante che non lascia indifferenti.
