Descrizione
Amai Susumaniello Salento di San Marzano è un rosato dal carattere solare realizzato a partire da uve Susumaniello in purezza allevate su terreni di medio impasto, ricchi di scheletro e tendenzialmente sabbiosi. La vendemmia manuale si è svolta con lieve anticipo, nella prima settimana di settembre, in modo da preservare al massimo la freschezza dei grappoli. In cantina, la pressatura soffice è avvenuta con l’ausilio dei gas inerti con successiva separazione della prima frazione di mosto. La fermentazione alcolica si è svolta alla temperatura controllata di 14-16°C, senza sosta sulle bucce. L’affinamento è stato di 3 mesi in acciaio inox.
AMAI SUSMANIELLO SALENTO SAN MARZANO: LA DEGUSTAZIONE
Amai Susumaniello Salento di San Marzano splende nel calice di un colore rosa tenue con riflessi brillanti. All’olfatto esplodono sentori di ciliegia, lampone e fragolina di bosco insieme a note di macchia mediterranea e a cenni di tè verde, miele di acacia e arancia sanguinella. Al palato dominano i richiami fruttati esaltati da un gioioso equilibrio tra freschezza e sapidità. Di indole versatile, a tavola si apprezza con salumi e formaggi così come con squisite preparazioni di mare e piatti di terra leggeri.
